피클 담그는 법

피클...깡통따서 드셔도 되지만 얼마나 많은 방부제가 들어간건지 아시죠? 이태리에서 피클은 우리나라의 김치와 비슷합니다. 하지만 우리나라의 김치와는 비교도 안될만큼 간단합니다. 어머니의 손맛 같은건 필요없습니다. 20분이면 피클 담그실수있고, 3일뒤에 맛있게 드시기만하면 됩니다. 자 이제 시작해 볼까요? 제가 알려드리는 레시피는 정말 이태리 가정식대로입니다.   재료준비 오이, 당근, 무, 각 1킬로... 담궈놓으시면 무가 생각보다 정말로 맛있습니다. 당근양을 조금 줄이시고 무를 더 넣으셔도 됩니다. 설탕 500g 비네거 720ml (비네거는 이태리어로 식초란 뜻인데 코스트코나 대형마트가시면 헤인즈식초 구입하시면됩니다. 투명한 식초입니다. 가격은 얼마안해요) 물 1450ml 소금 70 ml 피클링스파이시 26g(대형마트가면 다판매합니다. 한통에 1만원정도하는데 정말 오래 사용할수있습니다) 시나몬(계피조금) 계피는 절대 가루쓰면 안되고 통계피 써야됩니다.   요리시작 오이는 깍두기 썰기해도 되고, 세로로 썰어서 씨있는 부분은 버리고 해도 됩니다. 무도 검지손가락만한게 썰고, 당근도 검지손가락만하게 썰어놓습니다. 냄비에 물+소금(소금한줌은 야채에뿌리고 남은것 넣습니다)+피클링스파이시+시나몬+설탕 넣고 끓인뒤 조금 식으면 비네거 넣고 끓입니다. 소스가 식으면 체에 걸러서 야채에 부어줍니다. 뚜껑닫고 김치냉장고에 3일간 숙성...